钵钵鸡是四川传统特色名小吃，源自乐山(嘉州)至今已有上百年的历史。钵钵鸡色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚等特色，是一种方便快捷的小吃形式。餐饮市场的发展变革，让钵钵鸡融合了诸多餐饮元素，钵钵，冷锅，纸杯串串，迎合了当代年轻人追求的简单快捷，风味新奇、价廉物美的特征。一跃成为新一代网红小吃，古真记乐山本土品牌打造，百年传承正宗钵钵鸡培训技术。

四川古真记餐饮管理有限公司成立于2017年11月，是一家集餐饮管理服务、技术咨询、餐饮食品加工销售及配送为一体的大型餐饮公司。公司自有厂房面积约300平方米，拥有现代化加工设备10台，员工200+人。秉承着“不忘初心，乐观正气，精细研究，踏实奋斗”的企业精神，古真记在餐饮领域一路开拓，一跃成为乐山市最受欢迎十大美食之一，并在行业内积累了良好的声誉。

不清楚是否全国各地都开始风靡钵钵鸡，反正在四川真的是每条街道几步就一家钵钵鸡店，毫不夸张坐满了人。钵钵鸡开店前景如何。钵钵鸡老少皆宜人气高，是乐山传统特色小吃，它的投资成本不高，主要分为传统开店经营模式和新餐饮模式，乐山古真记凭借从事钵钵鸡行业10余年经验，根据市场现状及趋势，研发出第三代实体店新模式，随着人群消费升级追求便利和快捷的生活方式，堂食外带，外卖化，零售+便携化将成为趋势。而全新的售货亭店面模式有着投入小，灵活开店等优势、钵钵鸡市场从零开始轻松入门，完全可以说经营简单,小投资赚大钱，操作灵活，市场风险小利润空间大，发展好。