乐山“古真记”钵钵鸡店创始人—古建鸿夫妇从事餐饮业已有二十余年历史，于2008年传承钵钵鸡传统制作工艺，在叮咚街老公园开第一家店铺发展至今，已有多家店铺，二人情系古嘉州美食，传承以钵钵鸡为主的古嘉州地方小吃，多年来在保持传统制作工艺的基础上，精研各种乐山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陆续推陈出新广受四方食客称赞的各式菜品小吃。

     2011年乐山市民踊跃投票推选古真记钵钵鸡为   “乐山味道”最爱群众喜爱小吃，2017年初获“乐山市十大美食”殊荣；2015年“古真记”商标经国家工商总局批准注册；至2010年以来两度成为乐山电视台美食栏目推荐商家，曾多次被全国各地电视台美食栏目采访拍摄制作成节目。2017年正式注册成立四川古真记餐饮管理有限公司,立志继承传统工匠精神,传播古嘉州小吃文化。