古真记钵钵鸡学院培训须知

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻 辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以 钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。

【学习品种】
红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程和学习内容】
1.讲解原材料的识别及选用
2.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的入盐、泡水处理
3.菜品的装盘
4.高汤的制作
5.锅底的调制和古真记钵钵鸡底料使用方法
6.各种荤素菜品的切法以及穿串方法和腌制及煮制、保存方法
7.钵钵鸡出品流程的培训
8.专业人士提供开店选址建议

9.免费学习乐山小吃甜品一道。
【学习时间】
学习时间3天，根据每个人的基础和接受能力而定。我品牌方对各位创业学员的支持是：随到随学、包教会！

古真记钵钵鸡承诺

古真记钵钵鸡培训教学方式：全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会钵钵鸡小吃流程技术。轻松开店，无门槛创业。
古真记钵钵鸡培训学员安排：古真记钵钵鸡培训是面向全国招收学员的。