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正宗乐山钵钵鸡培训须知,再不看就晚了!

发表时间:2021-03-14 09:44作者:古真记

钵钵鸡很有名的是四川乐山。口味麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,深受四川人们的喜欢。钵钵鸡食用起来很方便,而且味道特色鲜美,价格划算。钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃,钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。钵钵鸡也在不断发展,只要一个品种被人们接受开店的多了,大家总会想去改善它,这就是竞争,也是生意的规律。目前新出现的钵钵鸡口味藤椒钵钵鸡和红油钵钵鸡。

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【钵钵鸡培训流程】:

1、钵钵鸡原料及香料的特点及作用;

2、钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用;

3、麻辣钵钵鸡底料的炒制方法;

4、藤椒钵钵鸡底料的炒制方法;

5、不同钵钵鸡味型的调制技术;

6、老油的清洗、提炼技术;

7、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

8、常见味碟制作技术;

9、高汤的制作技术;

10、菜品搭配禁忌;

11、钵钵鸡店选址技巧;

【钵钵鸡培训品种】:藤椒钵钵鸡、红油钵钵鸡

【两种味型特色】:

   藤椒味:口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长

   红油味:香味飘逸、麻辣鲜香、回味无穷

【钵钵鸡特点】:

1.钵钵鸡味道鲜美,有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽,藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的,是新兴的健康、绿色餐饮的典范,亦是餐饮潮流的代表之作。

2.经营方便售卖灵活,可摊可店,也可流动售卖,不同与传统餐饮的经营模式,没有点菜的过程,食客没有等餐的烦恼,快捷味美。

3.食用方便,丰俭可控,钵钵鸡的消费方便,根据个人所需按串取食,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,荤菜素菜都是五毛一串,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠

4.菜品多元化,除了鸡肉以外,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料,菜品大多都是提前作好,无需库存的的压力,天天保持新鲜。

【学习过程】:

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

【学习流程】:签订合同认识材料配方一对一培训亲自动手操作熟练操作学会为止!

【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!


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