钵钵鸡到底是什么？

钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，于川菜系，已有上百年历史。古真记乐山钵钵鸡八分火候煮肉，熟而不烂，肉质细腻鲜美。精选散养土鸡，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串，放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

古真记钵钵鸡传承正宗乐山钵钵鸡，主打各种口味的钵钵鸡。与此同时，古真记乐山钵钵鸡还作为一家以串串为特色的餐厅，自然少不了各式各样的串串，菜品多样且美味，深受大众们的喜爱。古真记钵钵鸡颠覆传统钵钵鸡，加入4D厨房，明档式自选，红油味、藤椒味两种味型，爱吃什么选什么，推出菜单套餐销售模式，1人钵2人钵4人等。提高翻台率，符合外卖点餐等。

古真记钵钵鸡店铺环境优美，自带气质，在传统钵钵鸡装修基础上，做到小而精，精而美，清新时尚低碳化但非常高逼格，一亮相就惊艳四座。不仅汇集了时尚之风也把老成都的休闲变现的淋漓尽致。可谓进可繁华，退可尽享生活。餐具及装修风格完美体现出“禅意”茶道的服装相互搭配，展现出古真记文化：一串一行尘，一钵一世界。